Das lassen die meisten zuerst weg
Wenn du diese Woche nur ein paar Dinge änderst, fang hier an. Gereifte, fermentierte und gepökelte Lebensmittel, Lebensmittel aus der Dose sowie Essensreste enthalten am meisten Histamin.
- Fleischreste
- Thunfisch (Dose)
- Salami
- Prosciutto
- Cheddar (gereift)
- Parmesan
- Joghurt
- Kefir
- Sauerkraut
- Sojasoße
- Miso
- Essig
- Tomate (frisch)
- Spinat
- Aubergine
- Avocado
- Erdbeeren
- Orange
- Ananas
- Schokolade (Zartbitter)
- Rotwein
- Bier
- Kombucha
Sichere Grundzutaten als Basis für deine Mahlzeiten
Schlicht, frisch, einfach zubereitet. Die meisten vertragen diese Lebensmittel gut, wenn sie sie am Tag der Zubereitung essen.
- Hähnchen
- Rindfleisch
- Lammfleisch
- Lachs
- Eier
- Milch
- Butter
- Mozzarella (frisch)
- Ricotta
- Basmatireis
- Hafer
- Quinoa
- Kartoffel
- Süßkartoffel
- Karotte
- Zucchini
- Brokkoli
- Gurke
- Heidelbeeren
- Birne
- Pfirsich
- Weintrauben
- Macadamianüsse
- Kürbiskerne
- Olivenöl
Der „kommt drauf an“-Stapel
Manche vertragen es, andere nicht. Probier eins nach dem anderen, in kleinen Portionen, sobald sich deine Beschwerden stabilisiert haben.
- Banane
- Kiwi
- Mango
- Erdnüsse
- Mandeln
- Cashewkerne
- Kichererbsen
- Linsen
- Frischkäse
- Schokolade (Vollmilch)
Vier Dinge, die wichtiger sind als jede Liste
- Frisch schlägt alles. Histamin entsteht, während Essen herumsteht. Dasselbe Hähnchen ist am ersten Tag histaminarm und am dritten Tag histaminreich. Kochen, essen und Reste sofort einfrieren, statt sie im Kühlschrank aufzuheben.
- Manche Lebensmittel setzen Histamin frei, statt es zu enthalten. Man nennt sie Liberatoren. Erdbeeren, Zitrusfrüchte und Tomaten sind die bekanntesten. Sie sind unten mit L markiert.
- Einige Dinge bremsen das Enzym, das Histamin abbaut. Dieses Enzym heißt DAO. Alkohol sowie Schwarz-, Grün- und Matetee sind die wichtigsten, markiert mit D.
- Deine Liste wird am Ende kürzer als diese. Die meisten reagieren auf manche gelben Lebensmittel und auf andere nicht. Lass die roten ein paar Wochen weg, dann nimm die gelben einzeln wieder dazu und achte darauf, was passiert.
Meist verträglich
Hängt von dir ab
Von den meisten gemieden
L Histaminliberator
D DAO-Blocker
Gemüse 130
Meist verträglich
- Eichelkürbis
- Artischocke
- Rucola
- Spargel
- Ofenkartoffel
- Bambussprossen (Dose)
- Sojasprossen
- Rote Bete
- Paprika
- Pak Choi
- Borretsch
- Brotfrucht
- Brokkoli
- Bimi
- Rosenkohl
- Kopfsalat
- Butternusskürbis
- Kohl
- Kaktus
- Karotte
- Maniok
- Blumenkohl
- Staudensellerie
- Knollensellerie
- Pfifferlinge
- Mangold
- Chayote
- Chicorée
- Chinesischer Brokkoli
- Chinakohl
- Chinakohl (Napa)
- Blattkohl
- Mais
- Feldsalat
- Gurke
- Daikon-Rettich
- Löwenzahnblätter
- Enoki-Pilze
- Glatte Endivie
- Fenchel
- Friséesalat
- Gartenkresse
- Knoblauch
- Grüne Bohnen
- Frühlingszwiebeln (nur das Grüne)
- Eisbergsalat
- Topinambur
- Yambohne
- Grünkohl
- Kräuterseitling
- Kohlrabi
- Lauch
- Blattsalat
- Lotuswurzel
- Mesclun-Salatmischung
- Blattsalatmischung
- Mischgemüse
- Mizuna
- Morcheln
- Senfblätter
- Okra
- Zwiebel
- Austernpilz
- Pastinake
- Erbsen
- Shiso (Perilla)
- Kartoffel
- Kartoffelknödel
- Kartoffelpuffer
- Portulak
- Radicchio
- Rettich
- Rotkohl
- Radieschen
- Römersalat
- Steckrübe
- Wirsing
- Lauchzwiebeln
- Schalotte
- Spaghettikürbis
- Speisekürbis
- Knackerbse
- Zuckermais
- Süßkartoffel
- Süßkartoffel-Pommes
- Taro
- Speiserübe
- Wasserkastanie
- Wasserspinat
- Brunnenkresse
- Wachskürbis
- Weißer Rettich
- Weiße Speiserübe
- Winterkürbis
- Yamswurzel
- Zucchini
Hängt von dir ab
- Alfalfasprossen
- Chilischote (Histaminliberator)
- Gebratene Zwiebeln
- Meerrettich
- Kelp/Seetang
- Mungbohnensprossen
- Pilze
- Pilze (Dose)
- Oliven (eingelegt)
- Steinpilze
- Kürbis
- Shiitake
- Frühlingszwiebeln
- Tomatillo
- Tomate (grün)
Von den meisten gemieden
- Avocado (Histaminliberator)
- Kapern
- Kirschtomate (Histaminliberator)
- Chilischote (eingelegt) (Histaminliberator)
- Aubergine (Histaminliberator)
- Kimchi
- Mixed Pickles
- Oliven
- Eingelegte Gurke
- Eingelegtes Gemüse
- Gewürzgurken
- Sauerkraut
- Algen
- Spinat
- Sonnengetrocknete Tomate (Histaminliberator)
- Tomate (Dose) (Histaminliberator)
- Tomate (frisch) (Histaminliberator)
- Tomatenmark (Histaminliberator)
- Tomatensoße (Histaminliberator)
Obst 89
Meist verträglich
- Apfel
- Aprikose
- Aroniabeeren
- Brombeeren
- Heidelbeeren
- Cantaloupe-Melone
- Kirsche
- Kokosnuss
- Johannisbeeren
- Drachenfrucht
- Feige
- Frisches Obst
- Galiamelone
- Stachelbeere
- Weintrauben
- Physalis
- Guave
- Honigmelone
- Jackfrucht
- Jujube (Chinesische Dattel)
- Preiselbeere
- Litschi
- Longans
- Japanische Wollmispel
- Litschi (Lychee)
- Maulbeeren
- Nashi-Birne
- Nektarine
- Pfirsich
- Birne
- Kaki
- Kochbanane
- Granatapfel
- Kaktusfeige
- Quitte
- Rambutan
- Rhabarber
- Stachelannone (Guanábana)
- Sternfrucht (Karambole)
- Wassermelone
Hängt von dir ab
- Açaí
- Apfel (getrocknet)
- Aroniabeere (getrocknet)
- Banane (Histaminliberator)
- Banane (reif) (Histaminliberator)
- Bananenchips
- Schwarze Johannisbeeren
- Cranberrys
- Durian
- Holunderbeeren
- Kiwi (Histaminliberator)
- Kumquat (Histaminliberator)
- Mango (Histaminliberator)
- Passionsfrucht (Maracuja) (Histaminliberator)
- Birne (Dose)
- Pflaume
- Pflaume (gedünstet)
- Pomelo (Histaminliberator)
- Himbeeren (Histaminliberator)
- Rote Johannisbeeren
- Hagebutte
- Sanddornbeeren
- Weiße Johannisbeeren
Von den meisten gemieden
- Aprikose (Dose)
- Aprikose (getrocknet)
- Blutorange (Histaminliberator)
- Clementine (Histaminliberator)
- Cranberry (getrocknet)
- Dattel (getrocknet)
- Feige (getrocknet)
- Obstsalat (Dose)
- Grapefruit (Histaminliberator)
- Zitrone (Histaminliberator)
- Limette (Histaminliberator)
- Cocktailkirschen
- Orange (Histaminliberator)
- Überreife Banane (Histaminliberator)
- Überreifes Obst
- Papaya (Histaminliberator)
- Pfirsich (Dose)
- Pfirsich (getrocknet)
- Ananas (Histaminliberator)
- Ananas (Dose) (Histaminliberator)
- Backpflaume
- Rosinen
- Erdbeeren (Histaminliberator)
- Erdbeere (getrocknet) (Histaminliberator)
- Sultanine
- Mandarine (Histaminliberator)
Eiweißquellen 107
Meist verträglich
- Antilope
- Rindfleisch
- Bison
- Hähnchen
- Hähnchen (paniert)
- Hühnereier
- Ente
- Enteneier
- Ei-Ersatz (Histaminliberator)
- Eiweiß (Histaminliberator)
- Eigelb
- Eier
- Eier (hart gekocht)
- Eier (ganz, gekocht)
- Elch
- Spiegelei
- Froschschenkel
- Wildfleisch
- Ziegenfleisch
- Gans
- Gänseei
- Perlhuhn
- Känguru
- Lammfleisch
- Lama
- Hammelfleisch
- Strauß
- Erbsenproteinpulver
- Fasan
- Schweinefleisch
- Schweinefleisch (paniert)
- Wachtel
- Wachteleier
- Kaninchen
- Tofu (frisch)
- Tofu (Seidentofu)
- Pute
- Putenei
- Kalbfleisch
- Kalbfleisch (paniert)
- Hirsch
- Wildschwein
- Wildkaninchen
Hängt von dir ab
- Rindfleisch (Hackfleisch)
- Rinderherz
- Rinderleber
- Rinderzunge
- Bratwurst
- Hähnchen (Hackfleisch)
- Hühnermagen
- Hühnerherzen
- Hühnerleber
- Entenleber
- Frankfurter Würstchen
- Gänseleber
- Hackfleisch (am selben Tag garen)
- Hackfleisch (gemischt)
- Hack (vegan)
- Lammfleisch (Hackfleisch)
- Lammleber
- Fleischersatz (Lupine)
- Fleisch (Dose)
- Schweinefleisch (Hackfleisch)
- Schweineleber
- Schweinewurst
- Proteinpulver
- Pulled Pork
- Seitan
- Spareribs
- Bries
- Pute (Hackfleisch)
- Putenmagen
- Putenherz
- Putenleber
- Kalbsniere
- Kalbsleber
Von den meisten gemieden
- Bacon (Frühstücksspeck)
- Blutwurst
- Lyoner
- Chorizo
- Corned Beef
- Aufschnitt (vegan)
- Trocken gereiftes Rindfleisch
- Schinken (gepökelt)
- Sülze
- Hot Dogs
- Jerky (Trockenfleisch)
- Fleischreste
- Leberwurst
- Wurstaufschnitt
- Fleischextrakt
- Mortadella
- Nuggets (vegan)
- Innereien (Leber, Niere)
- Pastete
- Pepperoni-Salami
- Schweinefleisch (Bauch, trockengepökelt)
- Prosciutto
- Roastbeef (Aufschnitt)
- Salami
- Würste
- Geräuchertes Fleisch
- Texturiertes Sojaprotein
- Tofu (geräuchert)
- Putenbacon
- Putenbrust (Aufschnitt)
- Wiener Würstchen
Fisch & Meeresfrüchte 69
Meist verträglich
- Wolfsbarsch
- Karpfen
- Wels
- Kabeljau
- Zackenbarsch
- Schellfisch
- Schellfisch (im Teigmantel)
- Seehecht
- Heilbutt
- Rotzunge
- Seeteufel
- Flussbarsch
- Scholle
- Scholle (im Teigmantel)
- Alaska-Seelachs
- Meerbrasse
- Red Snapper
- Lachs
- Stint
- Seezunge
- Stör
- Tilapia
- Forelle
- Steinbutt
- Amerikanischer Zander
- Renke
- Wittling
Hängt von dir ab
- Wels (Zucht)
- Flusskrebse (Histaminliberator)
- Aal
- Lachs (vegan)
- Sardinen
- Schwertfisch
- Forelle (geräuchert)
- Thunfisch (tiefgekühlt)
- Thunfisch (vegan)
Von den meisten gemieden
- Sardelle
- Sardellen (Dose)
- Atlantischer Hering (gesalzen und geräuchert)
- Miesmuscheln
- Calamari
- Kaviar
- Venusmuscheln
- Krabbe
- Dornhai (geräuchert)
- Fischstäbchen
- Hering
- Hering (in Tomatensoße)
- Hummer
- Makrele
- Makrele (Dose)
- Makrele (geräuchert)
- Oktopus
- Austern
- Eingelegter Hering
- Riesengarnelen
- Lachs (Dose)
- Lachs (geräuchert)
- Sardinen (Dose)
- Sardinen (geräuchert)
- Jakobsmuscheln
- Meeresfrüchte (gemischt)
- Garnelen
- Garnelen (paniert)
- Räucherfisch
- Räucherlachs (Lox)
- Tintenfisch
- Thunfisch
- Thunfisch (Dose)
Milchprodukte 71
Meist verträglich
- A2-Milch
- Büffelmozzarella
- Butter
- Kaffeesahne
- Sahne
- Crème double
- Ziegenfrischkäse
- Frischmilch
- Mozzarella (frisch)
- Ghee
- Ziegenmilch
- Sahne (fettreduziert)
- Mascarpone
- Milch
- Milch (laktosefrei)
- Mozzarella
- Paneer
- Quark
- Ricotta
- Schafmilch
- Süßmolke
- Molke
- Schlagsahne
Hängt von dir ab
- Cashewkäse (vegan)
- Kokoskäse (vegan)
- Kokosjoghurt
- Hüttenkäse
- Frischkäse
- Sahneersatz (Soja)
- Crème fraîche
- Kondensmilch
- Feta
- Halloumi
- Mexikanischer Käse
- Milchpulver
- Schmelzkäse
- Skyr
- Scheibenkäse
- Weichkäse (unterschiedlich)
- Sauermilch
- Sojakäse
- Sojajoghurt
- Molkenpulver
- Junger Gouda
Von den meisten gemieden
- Blauschimmelkäse
- Brie
- Buttermilch
- Camembert
- Cheddar (gereift)
- Chester-Käse
- Edamer
- Emmentaler
- Feta (gereift)
- Fontina
- Ziegenkäse (gereift)
- Gorgonzola
- Gouda (gereift)
- Grana Padano
- Greyerzer
- Hartkäse (gereift)
- Kefir
- Limburger
- Manchego
- Parmesan
- Provolone
- Raclette-Käse
- Roquefort
- Schafskäse (gereift)
- Saure Sahne
- Schweizer Käse
- Joghurt
Getreide & Stärke 124
Meist verträglich
- Amaranth
- Arepa
- Pfeilwurz
- Pfeilwurzelmehl
- Baguette
- Basmatireis
- Brot
- Paniermehl
- Semmelknödel
- Brötchen
- Naturreis
- Vollkornreisnudeln
- Buchweizen
- Buchweizenmehl
- Buchweizennudeln (Soba)
- Bulgur
- Maniokmehl
- Kichererbsenmehl
- Wolkenbrot
- Kokosmehl
- Maiskleie
- Maiswaffeln
- Cornflakes
- Maisnudeln
- Maistortillas
- Maisgrieß
- Maisstärke
- Couscous
- Cracker (Weizen)
- Teigplatten
- Filoteig
- Fladenbrot
- Leinsamenmehl
- Weizentortillas
- Arme Ritter
- Glutenfreies Brot
- Klebreis
- Grahambrot
- Mehl aus grünen Bananen
- Maisgrütze
- Resistente Hi-Maize-Stärke
- Jasminreis
- Kamut
- Hirse
- Hirseflocken
- Hirsemehl
- Konjak-Nudeln
- Konjak-Reis
- Mehlmischung (glutenfrei)
- Mehrkornbrot (glutenfrei)
- Mehrkornflocken
- Mungbohnen-Glasnudeln
- Hafermehl
- Haferflocken
- Haferbrot (glutenfrei)
- Haferbrei
- Hafer
- Papadams
- Parboiled-Reis
- Nudeln
- Nudeln (Ei)
- Nudeln (Weizen)
- Polenta
- Blätterteig
- Puffweizen
- Quinoa
- Reiskleie
- Reiswaffeln
- Reiscracker
- Reisflocken
- Reismehl
- Reisnudeln
- Reispapier
- Sago
- Grieß
- Sorghum (Mohrenhirse)
- Sorghummehl
- Spaghetti
- Dinkelbrot
- Dinkelflocken
- Dinkelmehl
- Dinkelnudeln
- Sushireis
- Süßlupinenmehl
- Taco-Schalen
- Tapioka
- Teff
- Roter Thai-Reis
- Toastbrot
- Weizen
- Weizenkleie
- Weizenflocken
- Weizenmehl
- Weizengluten
- Weizenstärke (glutenfrei)
- Weißbrot
- Weißer Reis
- Weizenvollkornbrot
- Weizenvollkornnudeln
- Wildreis
Hängt von dir ab
- Bagel
- Gerste
- Gerstenflocken
- Brioche
- Kichererbsennudeln
- Knäckebrot (Roggen)
- Croissant
- Focaccia
- Linsennudeln
- Müsli
- Naan
- Haferkleie
- Eiweißbrot
- Ravioli
- Roggen
- Roggenbrot
- Roggenflocken
- Roggenmehl
- Spinatnudeln
- Tortellini
- Weizenkleieflocken
Von den meisten gemieden
- Pumpernickel
- Sauerteigbrot
- Sojanudeln
Hülsenfrüchte 17
Meist verträglich
- Adzukibohnen
- Edamame
- Grüne halbierte Schälerbsen
- Halbierte Schälerbsen
- Süßlupinen
- Gelbe halbierte Schälerbsen
Hängt von dir ab
- Schwarze Bohnen
- Dicke Bohnen
- Kichererbsen
- Kidneybohnen
- Linsen
- Linsen (Dose)
- Limabohnen
- Kleine weiße Bohnen
- Wachtelbohnen (Pinto)
Von den meisten gemieden
- Baked Beans (Histaminliberator)
- Sojabohnen (Histaminliberator)
Nüsse & Samen 26
Meist verträglich
- Paranüsse
- Esskastanien (Maronen)
- Chiasamen
- Leinsamen
- Hanfsamen
- Lotussamen
- Macadamianüsse
- Pekannüsse
- Pistazien
- Mohn
- Flohsamenschalen
- Kürbiskernmus
- Kürbiskerne
- Sesam
- Erdmandeln
Hängt von dir ab
- Mandelmus
- Mandeln
- Cashewkerne (Histaminliberator)
- Haselnüsse (Histaminliberator)
- Erdnussbutter (Histaminliberator)
- Erdnussflips
- Erdnüsse (Histaminliberator)
- Pinienkerne
- Sonnenblumenkernmus
- Sonnenblumenkerne
Von den meisten gemieden
- Walnüsse (Histaminliberator)
Fette & Öle 41
Meist verträglich
- Algenöl
- Mandelöl
- Arganöl
- Avocadoöl
- Avocadoöl (raffiniert)
- Leindotteröl
- Butterschmalz
- Kakaobutter
- Kokosöl
- Maiskeimöl
- Baumwollsaatöl
- Leinöl
- Traubenkernöl
- Hanföl
- Schweineschmalz
- Macadamiaöl
- MCT-Öl
- Olivenöl
- Palmkernfett
- Palmöl
- Perillaöl
- Mohnöl
- Kürbiskernöl
- Rapsöl
- Reiskeimöl
- Distelöl
- Sesamöl
- Sheabutter
- Sonnenblumenöl
- Sonnenblumenöl (High Oleic)
- Talg
- Pflanzenfette
Hängt von dir ab
- Gänseschmalz
- Margarine
- Erdnussöl
- Sojalecithin
- Sojaöl
- Walnussöl
- Weizenkeimöl
Von den meisten gemieden
- Lebertran
- Fischöl
Gewürze & Kräuter 53
Meist verträglich
- Basilikum
- Lorbeerblatt
- Schwarzer Pfeffer
- Kümmel
- Kardamom
- Schnittlauch
- Koriandergrün
- Koriander
- Koriandersamen
- Curryblätter
- Dill
- Fenchelsamen
- Bockshornklee
- Ingwer
- Wacholderbeeren
- Zitronenmelisse
- Zitronenschale
- Zitronengras
- Majoran
- Minze
- Kräutermischung
- Orangenschale
- Oregano
- Petersilie
- Rosa Pfeffer
- Rosmarin
- Safran
- Salbei
- Salz
- Sauerampfer
- Grüne Minze
- Estragon
- Thymian
- Kurkuma
- Weißer Pfeffer
Hängt von dir ab
- Piment
- Anis
- Cayennepfeffer
- Chilipulver (Histaminliberator)
- Zimt (Histaminliberator)
- Nelken (Histaminliberator)
- Kreuzkümmel
- Currypulver
- Knoblauchpulver
- Ingwer (getrocknet)
- Süßholz (Histaminliberator)
- Senfsamen
- Muskatnuss
- Zwiebelpulver
- Paprikapulver
Von den meisten gemieden
- Curry (Histaminliberator)
- Garam Masala (Histaminliberator)
- Tamarinde (Histaminliberator)
Würzmittel & Soßen 44
Meist verträglich
- Branntweinessig
- Tahini
Hängt von dir ab
- Apfelessig
- Bratensoße
- Meerrettichsoße
- Konfitüre
- Flüssigrauch
- Zitrusmarmelade (Histaminliberator)
- Mayonnaise (vegan)
- Senf (süß)
- Pflaumenmus
- Reisessig
- Salatdressing
- Tzatziki
- Wasabi
Von den meisten gemieden
- Barbecuesoße (BBQ)
- Bolognesesoße (Histaminliberator)
- Cocktailsoße (Histaminliberator)
- Currypaste (Histaminliberator)
- Fischsoße
- Ingwer (eingelegt)
- Sauce Hollandaise
- Scharfe Chilisoße (Histaminliberator)
- Scharfe Soße
- Ketchup
- Malzessig
- Mayonnaise
- Miso
- Senf
- Pesto
- Ranch-Dressing
- Relish
- Salsa
- Sojasoße
- Süße Chilisoße (Histaminliberator)
- Tabasco
- Tamari
- Teriyakisoße
- Tomatensalsa (Histaminliberator)
- Essig
- Essig (Balsamico)
- Essig (Rotwein)
- Essig (Weißwein)
- Worcestershiresoße
Snacks & Süßes 48
Meist verträglich
- Apfel-Pie
- Kaugummi (zuckerfrei)
- Hustenbonbons
- Sahnetorte
- Donut
- Jelly Beans
- Marshmallows
- Baiser (Histaminliberator)
- Muffin
- Pfannkuchen
- Popcorn
- Wassereis
- Kartoffelchips
- Laugenbrezeln (weich)
- Pudding
- Shortbread
- Soda-Cracker
- Sorbet
- Biskuitkuchen
- Zuckerkekse
- Tortilla-Chips
- Vanillepudding
- Vanillesoße
- Waffeln
Hängt von dir ab
- Mandelkekse
- Apfelstrudel
- Baklava
- Bananenbrot
- Zitronat
- Käsecracker
- Schokolade (Vollmilch) (Histaminliberator)
- Schokolade (weiß)
- Plundergebäck
- Dulce de Leche
- Fruchtgummis
- Lebkuchen
- Müsliriegel
- Eiscreme
- Marzipan
- Nusskuchen
- Haferkekse
Von den meisten gemieden
- Schokolade (Zartbitter) (Histaminliberator)
- Schoko-Brownie (Histaminliberator)
- Schokokekse (Histaminliberator)
- Früchtekuchen
- Nougat
- Pralinen (Histaminliberator)
- Tiramisu
Getränke 80
Meist verträglich
- Mandeldrink
- Apfelsaft
- Cappuccino
- Karottensaft
- Kamillentee
- Kokosmilch
- Kokoswasser
- Kaffee
- Kaffee (entkoffeiniert)
- Kaffeeersatz
- Cola
- Löwenzahnwurzeltee
- Energydrinks
- Espresso
- Früchtetee
- Ginger Ale
- Ingwertee
- Grüner Smoothie
- Hanfdrink
- Kräutertees (die meisten)
- Eiskaffee
- Macadamiadrink
- Mangonektar
- Mineralwasser
- Brennnesseltee
- Haferdrink
- Pfirsichnektar
- Birnensaft
- Birnennektar
- Pfefferminztee
- Quinoadrink
- Reisdrink
- Rooibostee
- Sodawasser (Club Soda)
- Sprudelwasser
- Leitungswasser
- Gemüsesaft
- Wasser
- Weizengrassaft
Hängt von dir ab
- Acerolasaft
- Aprikosensaft
- Aroniasaft
- Bitter Lemon
- Schwarztee (DAO-Blocker)
- Bubble Tea (DAO-Blocker)
- Cashewdrink
- Chai Latte (DAO-Blocker)
- Kirschsaft
- Cranberrysaft
- Johannisbeersaft
- Traubensaft
- Grapefruitsaft (Histaminliberator)
- Grüner Tee (DAO-Blocker)
- Guavennektar
- Haselnussdrink
- Eistee (DAO-Blocker)
- Mango-Lassi
- Matcha (DAO-Blocker)
- Mate-Tee (DAO-Blocker)
- Milchshake
- Oolong-Tee (DAO-Blocker)
- Orangensaft (Histaminliberator)
- Maracujasaft (Histaminliberator)
- Erbsendrink
- Ananassaft (Histaminliberator)
- Trockenpflaumensaft
- Root Beer
- Smoothie
- Erfrischungsgetränke
- Sojadrink (Histaminliberator)
- Weißer Tee (DAO-Blocker)
Von den meisten gemieden
- Bier (alkoholfrei)
- Rote-Bete-Saft (fermentiert)
- Kohlsaft (fermentiert)
- Eggnog
- Heiße Schokolade (Histaminliberator)
- Kombucha
- Zitronenlimonade (Histaminliberator)
- Tomatensaft (Histaminliberator)
- Tonic Water
Alkoholische Getränke 30
Von den meisten gemieden
- Bier (DAO-Blocker)
- Bitterlikör (DAO-Blocker)
- Weinbrand (DAO-Blocker)
- Cachaça (DAO-Blocker)
- Champagner (DAO-Blocker)
- Cidre (alkoholisch) (DAO-Blocker)
- Cidre (trocken) (DAO-Blocker)
- Cocktails (DAO-Blocker)
- Cognac (DAO-Blocker)
- Sahnelikör (DAO-Blocker)
- Dessertwein (DAO-Blocker)
- Gin (DAO-Blocker)
- Guinness (DAO-Blocker)
- Malzbier (DAO-Blocker)
- Ouzo (DAO-Blocker)
- Portwein (DAO-Blocker)
- Rotwein (DAO-Blocker)
- Roséwein (DAO-Blocker)
- Rum (DAO-Blocker)
- Sake (DAO-Blocker)
- Sambuca (DAO-Blocker)
- Sherry (DAO-Blocker)
- Sekt (DAO-Blocker)
- Tequila (DAO-Blocker)
- Wermut (DAO-Blocker)
- Wodka (DAO-Blocker)
- Weizenbier (DAO-Blocker)
- Whiskey (DAO-Blocker)
- Weißwein (DAO-Blocker)
- Junger Wein (DAO-Blocker)
Brühen & Fonds 5
Meist verträglich
- Hühnerbrühe (frisch, selbst gemacht)
Von den meisten gemieden
- Rinderbrühe
- Hühnerbrühe
- Fischfond
- Gemüsebrühe
Dazu passt noch nichts. Versuch ein einfacheres Wort, zum Beispiel „Käse“ statt „Brie-Käse“.
Warum sich Histaminlisten widersprechen
Wenn du dir mehr als eine Liste angesehen hast, hast du Tomaten auf einer als unbedenklich und auf einer anderen rot markiert gesehen, und Eier an allen möglichen Stellen dazwischen. Niemand lügt. Die Listen messen unterschiedliche Dinge.
Manche Listen zählen nur, wie viel Histamin ein Lebensmittel enthält. Andere zählen auch Lebensmittel, die den Körper eigenes Histamin freisetzen lassen, oder solche, die den Abbau bremsen. Laborwerte schwanken außerdem stark mit Frische, Reife und Lagerung, sodass zwei ehrliche Tests desselben Lebensmittels weit auseinanderliegen können.
Diese Liste ist vorsichtig, wo sich die großen Listen uneinig sind, und markiert Liberatoren und DAO-Blocker separat, damit du siehst, warum etwas dort gelandet ist.
Häufige erste Fragen
Sind Eier histaminarm?
Gegarte Eier sind meist verträglich und stehen hier im grünen Bereich. Manche älteren Listen nennen rohes Eiweiß einen Liberator, deshalb tauchen Eier anderswo auch auf „meiden“-Listen auf.
Darf ich noch Kaffee trinken?
Kaffee ist auf dieser Liste grün, und die meisten trinken ihn weiterhin. Bei schwarzem und grünem Tee sieht es anders aus, weil sie das Enzym bremsen können, das Histamin abbaut.
Warum sind Tomaten und Spinat rot, obwohl sie frisches Gemüse sind?
Bei diesen beiden hilft Frische nicht. Sie sind von Natur aus histaminreich, und Tomaten sind zusätzlich ein Liberator.
Ist Lachs in Ordnung?
Frischer oder auf See tiefgefrorener Lachs, am selben Tag gegart: ja. Geräucherter Lachs, Lachs aus der Dose oder vom Vortag: nein. Bei Fisch zählt Frische am meisten.
Wie lange bleibe ich bei dieser Ernährung?
Die meisten halten sich zwei bis vier Wochen an die strenge Variante und nehmen dann ein Lebensmittel nach dem anderen wieder dazu. Das Ziel ist deine eigene, kürzere Liste, nicht dauerhaft diese gesamte Liste.
Woher diese Liste stammt
Jede Einstufung beruht auf den großen veröffentlichten Histaminlisten, darunter SIGHI (Schweizerische Interessengemeinschaft Histamin-Intoleranz), Histamine Intolerance UK, Mast Cell 360 und die Forschung dahinter, abgeglichen mit jahrelanger eigener Erfahrung mit Histaminintoleranz. Wo sich die Quellen widersprechen, fällt die Einstufung vorsichtiger aus.
Jeder verträgt anderes. Das hier ist ein Ausgangspunkt für das Gespräch mit deiner Ärztin, deinem Arzt oder deiner Ernährungsberatung, keine medizinische Beratung.